マルシェ出店

酒が売れない・顧客が高齢化・初期投資が重すぎるという飲食業の構造的課題を背景に、キッチンカーという業態が現実的なソリューションとして注目されています。出店場所の確保・メニュー設計・天候リスク・ピーク管理という運営の現実から、テストマーケティングとして使い倒して本格展開につなげるロードマップまでを解説します。